Domaine Sylvain Bailly — Sancerre — Chêne Marchand — Blanc

100% Sauvignon. Glanzende bleekgele, kleur met gouden reflectie. Fijne, minerale en zachte neus mat aroma's van citrus en delicate, florale tonen. Verfrissend en perfect evenwichtig karakter. Tonen van citrus en rijp wit fruit. Levendige aciditeit die overgaat in een spannende en lange afdronk.

Wijnsoort:

Witte wijn

Gerechten:

Uitstekend te combineren met verschillende kazen, zoals brie, ricotta, feta, Parmezaanse kaas en natuurlijk de lokale specialiteit Crottin de Chavignol (geitenkaas). Ook heerlijk bij schaal- en schelpdieren, rauwe vis of carpaccio, koningskrab en andere verfijnde visgerechten.

Jaargang:

2023

Druiven:

100% Sauvignon Blanc

Ondergrond:

Le Chêne Marchand (Lieu-dit) is een van de beste percelen en situeert zich in de gemeente Bué. De wijngaard is ideaal gelegen en bestaat voor 100% uit Caillottes. Dit garandeert wijnen met een erg zuiver fruitig en verfijnd karakter

Opvoeding:

Hand geplukt en strenge selectie. Pers- en lekwijn worden gescheiden gefermenteerd en nadien weer samengevoegd. 24 tot 48u op zijn most waarna de wijn gedurende 6 maand verder rijpt in inox vaten. Na voorzichtige filtering wordt de wijn gebotteld.

Alcohol:

13 %

Allergenen:

Sulfiet

Afsluiting:

kurk

Inhoud fles:

750 ml

Land van herkomst:

Frankrijk

Streek:

Loire, Bué

Art. Nr:

808

Geografische aanduiding:

Appellation Sancerre Contrôlée

Besteleenheid:

12 flessen

Wijnhuis Domaine Sylvain Bailly

Het Familiale domein van Sylvain Bailly bevindt zich in Bué, in het hart van de appellatie van Sancerre. De eerste generatie wijnbouwers gaat reeds terug tot de 18e eeuw. De wijngaarden verspreiden zich over de gemeentes Sancerre, Bué, Crézancy en Montgny. 80% van de oppervlakte is aangepland met sauvignon en dit op 2 verschillende types ondergrond. "Caillottes", harde, steenachtige kalkgrond die de wijnen fruit en finesse schenkt en "Terre Blanches", miljoenen jaren oude kalklagen uit het Kimmeridgien die redelijk wat klei bevatten en de wijnen structuur en weelde schenkt. In 1955 werd de wijngaard uitgebreid naar de appellatie "Quincy". Het uitgestrekte plateau van Quincy heeft een uniek karakter en bestaat uit kalkafzettingen afkomstig van een oorspronkelijk plaatselijk meer. Het is een mengsel van schelpen en klei met in de bovenlaag zand en grind dat door de Cher werd aangevoerd. De wijngaarden worden met veel respect voor de natuur bewerkt. Duurzaamheid en efficiëntie zijn cruciaal voor de familie Bailly zodat een minimale impact op het milieu verzekerd is.